¿Amante del café? Si eres un enamorado de esta deliciosa bebida es importante conocer un tipo muy particular, el café de especialidad. Veamos qué es este, en qué se diferencia del café regular y las variedades o tipos más destacados del mercado.
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad es un término utilizado para describir el café que se ha evaluado y calificado como de alta calidad. Cultivado, procesado y tostado con cuidado y atención al detalle.
Los granos de café de especialidad se evalúan en función de su sabor, aroma, acidez, cuerpo y equilibrio, y se les asigna una puntuación en una escala de 100 puntos. Para ser considerado como café de especialidad, el café debe tener una puntuación de al menos 80 puntos.
El café de especialidad se distingue por su sabor complejo y distintivo, que se debe a factores como la variedad de la planta, el clima, el suelo y el proceso de cultivo y producción. Este tipo de café también se tuesta de manera cuidadosa y precisa para resaltar sus sabores y aromas únicos.
¿En qué se diferencian el café regular del de especialidad?
El café de especialidad y el café regular se diferencian principalmente en la calidad del grano, el proceso de cultivo, el tostado y la forma en que se prepara. El primero se produce a partir de granos de café de alta calidad, mientras que el regularse produce a partir de granos de café de menor calidad que se han cultivado en grandes plantaciones.
El café de especialidad se cultiva con mucho cuidado y atención al detalle, se controla la cantidad de luz solar, agua, nutrientes y otros factores ambientales para obtener el mejor sabor y calidad posible. En cambio, el café regular se cultiva a menudo en grandes cantidades y puede ser tratado con pesticidas y otros químicos para aumentar el rendimiento.
Finalmente, en la preparación, el café de especialidad se prepara a menudo con métodos que permiten apreciar y resaltar sus sabores y aromas únicos. El café regular, en cambio, se prepara a menudo con máquinas automáticas que no permiten ajustar los parámetros de la preparación, lo que puede afectar el sabor y la calidad del café.
Tipos de café de especialidad
- Arábica: es el tipo de café más comúnmente utilizado en el café de especialidad. Se caracteriza por tener un sabor suave, con notas florales y afrutadas. Los granos de café arábica se cultivan principalmente en América Latina, África y Asia.
- Robusta: a diferencia del café arábica, el café robusta es más amargo y tiene un sabor más fuerte. Se utiliza en menor medida en el café de especialidad, pero es comúnmente utilizado en mezclas de café.
- Geisha: es un tipo de café arábica muy valorado por su sabor suave y delicado, con notas florales y frutales. Se cultiva principalmente en Panamá y América Central.
- Bourbon: este es un tipo de café arábica que se cultiva principalmente en América Latina. Se caracteriza por tener un sabor suave y afrutado, con notas de caramelo y chocolate.
- Typica: otro tipo de café arábica que se cultiva principalmente en América Latina y África. Se caracteriza por tener un sabor equilibrado, con notas de frutas y chocolate.